Robe rouge grenat étincelante aux reflets violets dans sa jeunesse. Nez net de fruits frais et intenses. Fruits rouges avec des notes de groseilles rouges, cerises, fraises et un soupçon de mûres. Moyennement corsé avec un caractère remarquablement frais qui garde le vin merveilleusement savoureux et captivant. La finale est gourmande et pleine de finesse.

Delicious with a fine piece of beef or veal, vegetarian dishes, Asian preparations and soft cheeses.

climat

Climat microcontinental extrême. Les grands écarts de température entre l'hiver et l'été ainsi qu'entre jour et nuit donnent aux raisins structure et complexité. La vallée est fermée aux vents chauds venant de la Méditerranée et est ouverte au nord aux vents frais venant des Pyrénées

terroir

De 2 vignobles : Los Quemados & Cerro Moro tous deux situés dans la province de Teruel. Les vignes sont situées à une altitude de 750 à 900m et se composent d'un sol d'ardoise et d'un sol plus argileux avec des cailloux. Les vignes ne sont pas irriguées (Agriculture sèche) et sont vendangées à la main.

vinification

Les raisins sont cueillis de nuit ou tôt le matin pour garantir une fraîcheur optimale du fruit. La fermentation est démarrée sous basse température contrôlée avec des levures locales sans autres interventions. Le vin est brièvement élevé sur des œufs en ciment, ce qui donne un vin merveilleusement pur et vif.