Couleur pourpre rouge vif. Beaucoup de fruits noirs comme les mûres, les myrtilles, les framboises et des notes d'herbes et de balsamique. En bouche, son caractère charnu est encore plus prononcé. Style riche, rond et minéral qui peut mettre du temps à mûrir et révéler toute sa finesse.remarquable en font un délice culinaire pour de nombreux mets et de multiples occasions festives. La pure classe!

Son caractère ferme et charnu convient mieux aux saveurs fortes comme le gibier (biche ou sanglier), les viandes maturées, l'agneau, les saucissons ou les tripes sanguines.

climat

Le climat est méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux avec des précipitations limitées.

terroir

Vignobles entre 700 et 1000 m qui varient de l'argile sur calcaire aux sols sableux pauvres avec des cailloux.

vinification

Les raisins ne sont cueillis que la 2e semaine d'octobre. Sélection stricte avec de faibles rendements. Après macération, la fermentation est démarrée sous contrôle des températures. Il repose ensuite encore six mois sur du chêne français pour gagner en complexité et en finesse.