Robe rouge sombre et profonde aux reflets violacés. Nez intense de fruits rouges et noirs accompagné d'arômes plus terreux et épicés. Groseilles noires et rouges, cerises noires et fraise avec des notes d'herbes provençales et de poivre noir. Style charpenté avec des tanins d'une belle finesse et un équilibre remarquable. Finale longue et de caractère.

Ce Garnacha met en valeur le caractère sauvage de son environnement et appelle donc des viandes de caractère comme le chevreuil, l'entrecôte maturée, le gigot d'agneau et les daubes épicées.

climat

Ils sont à peu près à la même latitude que le Priorat et la Terra Alta mais ont un climat plus continental avec des influences méditerranéennes que l'inverse. Des étés chauds et secs et des hivers froids avec des précipitations minimales.

terroir

Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 700 et 1000m et sont constituées de calcaire et d'argile. L'âge des raisins est en moyenne d'environ 40 ans et ils poussent comme des vignes de brousse avec des rendements très faibles.

vinification

Le Garnacha sauvage n'est cueilli que la 2ème semaine d'octobre. Sélection stricte et rendements limités. Après la macération, la fermentation est lancée avec des levures locales. Le vin repose ensuite pendant 5 mois supplémentaires dans un mélange de cuves en ciment et de fûts de chëne.